المطبخ السعودي: أشهر 20 أكلة في المملكة العربية السعودية

المملكة العربية السعودية بلد شرق أوسطي يشكل الغالبية العظمى من شبه الجزيرة العربية. فهي موطن لبعض من أروع الأطباق في العالم، وتتأثر بشدة بالتراث الغني للبلاد والعادات القديمة.

يلعب الطعام، باعتباره رمزًا للضيافة، دورًا مهمًا للغاية في الثقافة السعودية التقليدية. الكرم والدفء والشعور بالمشاركة هي السمات المميزة لتراث هذا البلد ويمكن رؤية ذلك ينعكس في الطعام الذي يأكلونه.

إذا وجدت نفسك مدعوًا لتناول وجبة من قبل سعودي، فيمكنك توقع كميات سخية من الطعام الموضوعة على أطباق كبيرة.

تشمل المواد الغذائية الأكثر شيوعًا في الثقافة السعودية الأرز والتوابل والدجاج ولحم الضأن واللبن والبطاطس والخبز والتمر. غالبية الأطباق الموجودة هنا شهية ومليئة بالنكهات.

دعونا نلقي نظرة على 20 من الأطعمة الأكثر شعبية الموجودة في المملكة العربية السعودية والتي يجب عليك تذوقها!

روز البخاري

يُعرف أيضًا باسم الفهم، وهو طبق أرز معطر يقدم عادةً مع الدجاج المشوي. يتميز الطبق بمجموعة متنوعة من البهارات مثل القرفة والكمون والهيل واليانسون، وغالبًا ما يعلوه الزبيب والبصل المقلي، ويقدم مع صلصة الطماطم الحارة على الجانب (المعروف أيضًا باسم سلاطة الحارة). تشمل بعض أنواع الطبق أيضًا اللوز والصنوبر.

تُترجم روز البخاري حرفيًا إلى الأرز البخاري ويُعتقد أنها حصلت على اسمها من مدينة بخارى القديمة، وهي محطة بارزة على طريق الحرير في آسيا الوسطى.

مطبق

مطبق هو وجبة خفيفة شهيرة في المملكة العربية السعودية تتكون من طبقة رقيقة من الخبز المحشو باللحم المفروم والبيض والكراث والبصل الأخضر. تُترجم كلمة مطبق تقريبًا على أنها مطوية. مقرمش من الخارج ومحشو بسخاء من الداخل، عادة ما يكون هذا الطبق مقليًا قليلًا، على الرغم من أنك ستجده مخبوزًا في بعض المناطق.

تُلف عجينة المطبق الرقيقة على شكل مستطيل كبير يعلوها اللحم المفروم وحشوة البيض، وتُطوى على شكل مستطيل أصغر، ثم تُقطع إلى مربعات وتُقدم مع شرائح الليمون والفلفل الحار.

الهريس

الهريس من أقدم الأطباق في المملكة العربية السعودية ويعتبر من الأطباق الرئيسية في شهر رمضان المبارك. تعتمد التوابل المستخدمة في طهي الهريس بشكل كبير على المنطقة التي تجد نفسك فيها، على الرغم من استخدام الهيل والكمون والقرفة في معظم الحالات.

تشمل المكونات الأساسية لهذا الطبق القمح المطحون الخشن واللحوم والزيت / الزبدة، والتي يتم خلطها جميعًا جيدًا لتشكيل نوع من الخليط المتجانس الذي يشبه دقيق الشوفان إلى حد ما. غالبًا ما يتم تقديم الطبق مع البصل المقلي والثوم.

الفلافل

طعمية، المعروفة أيضًا باسم الفلافل، هي فطيرة نباتية مصنوعة إما من الحمص أو الفول، أو في بعض الحالات كليهما، وربما تكون واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة المتوفرة في المملكة العربية السعودية.

يمكنك إما شراء هذه الفطائر بمفردها أو العثور عليها في الخبز (الخبز العربي) كسندويشات. تتكون الساندويتش بشكل عام من الخضار مثل الباذنجان والمخللات والطماطم ويمكن أن تشمل أحيانًا شرائح بيض مسلوق.

عادة ما تقترن الفلافل بصلصة الثوم والطحينة السميكة، إما على الجانب (إذا اشتريتها كما هي) أو داخل السندويتش.

الفلافل هو طعام شهير للغاية في جميع أنحاء الشرق الأوسط. إنه طبق أساسي في لبنان أو الأردن أو سوريا أو دبي، بالإضافة إلى دول أخرى في المنطقة.

فول وتميس

فول وتميس هو طبق إفطار دافئ وفاتح للشهية يتكون من فول مدمس مهروس وخبز سميك. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة خلال شهر رمضان وغالبًا ما يتم تناوله أثناء السحور (الإفطار قبل الفجر).

يتم طهي الفول هنا مع فصوص من الثوم والبصل والطماطم والتوابل ثم يتم تقديمها مع (خبز سميك مسطح). يأتي الطبق مع رذاذ وفير من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة.

الشاورما

لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن الشاورما هي واحدة من أشهر الأطعمة المتوفرة في المملكة العربية السعودية. يتم العثور على الشاورما في كل مكان تقريبًا، وهو طبق عربي أساسي يتكون من اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة، ويوضع فوق بعضها البعض في شكل مخروطي ضخم، ويتم تحميصه ببطء على البصق.

يُحشى اللحم بعد ذلك بالخبز (خبز عربي)، يعلوه مخلل، بطاطا مقلية وصلصة طحينة، ملفوف في شطيرة، ويقدم. في حين أن شاورما الدجاج هي الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء المملكة، فمن المرجح أن تجد شاورما اللحم البقري أو الضأن في معظم المطاعم السعودية.

الكبة

يمكن اعتبار الكبة بسهولة على أنها مثال للطعام المريح في المملكة العربية السعودية. تأتي كلمة كبة من الكلمة العربية كبة، والتي تعني كرة. الكبة مصنوعة من عجينة من البرغل واللحم، وهي كروكيت مقلية تتكون من الصنوبر المحمص يوتس والتوابل.

لتحضير الكبة، تتم معالجة قمح البرغل واللحوم المفرومة (عادة لحم الضأن أو اللحم البقري) معًا لتشكيل عجينة ناعمة. ثم يتم تشكيل هذه العجينة على شكل كرات، محشوة بخليط يتكون أساسًا من الصنوبر واللحوم المتبل، ويقلى. يمكنك أيضًا العثور عليها مخبوزة أو تقدم نيئة في بعض الأماكن.

المندي

على الرغم من أن المندي تقليديًا من اليمن، إلا أنه طبق لحم وأرز يحظى بشعبية كبيرة في معظم البلدان العربية، بما في ذلك المملكة العربية السعودية. يُسلق اللحم المستخدم في المندي مع توابل كاملة، ويُطهى في حفرة فرن تحت الأرض، ثم يُدخن بالفحم.

يُطهى أرز هذا الطبق بمزيج من البهارات، أهمها الكركم، ومنه يحصل على لونه الأصفر المميز. تُقدم المندي تقليديًا على طبق دائري كبير (يُقصد عادةً بالتشارك) وتعلوها الزبيب والبصل المقلي.

القهوة

لطالما كانت القهوة جزءًا أساسيًا من ثقافة المملكة العربية السعودية لعدة قرون وهي الرمز النهائي للضيافة عندما يتعلق الأمر بالترحيب بالضيوف. القهوة هي أساسًا قهوة عربية مصنوعة من حبوب البن المحمصة المطحونة الممزوجة بالتوابل مثل القرنفل والهيل.

يتوفر هذا المشروب في جميع أوقات النهار وحتى في الليل، وعادة ما يتم تناوله مع التمر الطازج أو الحلويات. يتم تقديم القهوة في ترميزات مميزة تسمى الدلة وعادة ما تُسكب في أكواب أو أكواب صغيرة. نظرا لمذاقها المر قليلا، فإن القهوة لا تستهلك سوى بضع سنتيلترات في المرة الواحدة.

الحمص

الحمص هو غموس شرق أوسطي شهير مصنوع من الحمص والطحينة (معجون السمسم) والثوم وعصير الليمون. تقليديا، يتم تقديم الحمص مع رذاذ وفير من زيت الزيتون ويؤكل مع الخبز الطازج.

بالإضافة إلى الحمص العادي، ستجد أيضًا الحمص باللحم في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية. يأتي الحمص باللحم، كما يوحي اسمه، مغطى باللحم المفروم (عادة لحم الضأن أو اللحم البقري)، والصنوبر، وزيت الزيتون، والبقدونس الطازج، كما يؤكل مع الخبز.

فيريك

يعتبر الفريك طعاما مفضلًا تقليديًا بين السكان المحليين ويتم الاستمتاع به بشكل خاص خلال أشهر الشتاء الباردة. إنه مصنوع من البصل المكرمل والسكر والتوابل والخبز، والتي يتم معالجتها جميعًا في عجينة بنية ناعمة.

هذا الطبق عبارة عن مزيج رائع من الحلويات والمالحة والشهية دفعة واحدة وهو محبوب في كل منطقة من البلاد.

الصليق

الصليق هو طبق أرز تقليدي يتكون من أرز قصير الحبة مطبوخ في مرق الدجاج / اللحم. ينحدر الصليق من منطقة الحجاز في المملكة العربية السعودية، وهو طبق كريمي يشبه العصيدة يؤكل بشكل عام خلال المناسبات الخاصة وفي الأشهر الباردة.

الصليق هو طبق سهل التحضير ويتكون من عدد قليل من المكونات البسيطة -أرز، دجاج مشوي أو لحم بقري، حليب، زيت زيتون، زبدة أو سمن، ومزيج من البهارات. يتم تقديمه في أطباق دائرية كبيرة (تباسي) مع الدجاج أو اللحم البقري فوق الأرز مباشرة.

الكنافة

الكنافة، هي معجنات حلوة ومقرمشة تشتهر في جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط. يمكنك أن تجد الكنافة بعشرات الأشكال والهيئات في جميع الدول العربية تقريبًا.

يختلف تحضير هذا الطبق حسب المنطقة التي تتواجد فيها، ولكن عادةً ما تتكون الكنافة من قشرة مقرمشة (عادة ما تكون مصنوعة إما من السميد أو الفيلو المبشور) محشوة إما بحشوة كريمة أو جبنة ومغطاة ببقسماط سخي. كمية شراب حلو. ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة وتقديمها دافئة.

دجاج مشوي

دجاج مشوي هو طبق دجاج مشوي حار محمل بالتوابل. عادة ما يستخدم صدور الدجاج في تحضير هذا الطبق على الرغم من أنك ستجد معظم المطاعم تقدم مجموعة متنوعة من القطع. الدجاج متبل بمجموعة متنوعة من البهارات والأعشاب، بعضها يشمل البابريكا ومسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والسماق والزعتر.

يتم تقديمه بشكل عام جنبًا إلى جنب مع سلطة مختلطة وصلصة الثوم ولكن يمكن أيضًا تناوله مع الأرز أو الكسكس أو الحساء.

المعمول

بسكويت المعمول عبارة عن بسكويت بالزبدة مملوءة بمجموعة متنوعة من الحشوات المختلفة مثل التمر والجوز والتين والفستق واللوز. تعد الأكثر شعبية في المملكة العربية السعودية ويتم تقديمها تقليديا خلال الأعياد والاحتفالات، حيث يتم صنعها أو شراؤها بكميات كبيرة لمشاركتها مع الجيران والأصدقاء.

يتشكل المعمول في قباب صغيرة ويتم الاستمتاع بها بشكل أفضل مع كوب من الشاي أو القهوة. عجينة المعجنات مصنوعة من دقيق السميد ولها زبدة، تكاد تذوب في فمك، لا تشعر بها.

فطاير

الفطاير عبارة عن طبق فطيرة مملوء باللحوم ويمكن بدلاً من ذلك صنعه بمجموعة متنوعة من الحشوات مثل الجبن واللبنة والسبانخ. مازة لذيذة، يتم تقديم هذه الفطائر عمومًا كمقبلات إلى جانب الحمص والكبة.

يبدأ التحضير للفطاير بالعجين الذي يتم لفه في مجموعة متنوعة من الأشكال. ثم يتم حشوها بمجموعة متنوعة من الحشوات، والتوابل. وتخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية إلى حد الكمال.

الكبسة

ربما يكون الكبسة أشهر طبق في المملكة العربية السعودية ويعتبر الطبق الوطني للبلاد. تشبه في طبيعتها روز البخاري، الكبسة عبارة عن طبق أرز معطر ودجاج مشوي يقدم على أطباق كبيرة.

يُطهى أرز هذا الطبق بنفس الماء المستخدم في طهي الدجاج ويُنكه بمزيج من التوابل مثل الكزبرة المطحونة والكمون المطحون ومسحوق الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الأحمر والقرنفل المطحون والهيل المطحون. تمامًا مثل روز البخاري، غالبًا ما يتم تقديمه مع سلطة الحارة (صلصة الطماطم الحارة) ويعلوها البصل المقلي والزبيب، وفي كثير من الأحيان الصنوبر.

سامبوسك

السمبوسك، المعروف أيضًا باسم السمبوسة أو السمبوسة ، هي وجبات خفيفة أو مقبلات مشهورة ليس فقط في المملكة العربية السعودية ولكن في جميع أنحاء الشرق الأوسط وآسيا وأفريقيا. تشبه هذه المعجنات اللذيذة الفطائر اليدوية وهي محشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات -فالجبن ولحم البقر المفروم والدجاج هي الخيارات الأكثر شيوعًا.

السمبوسك هو طبق سهل الإعداد نسبيًا ويتضمن تناول عجينة زبدانية رفيعة، وحشوها بحشو من اختيارك، ثم القلي العميق.

ثريد

ثريد هو لحم ضأن وخضار شهي يقدم مع خبز رقيق (رقاق). يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان المبارك ويقال إنه أحد الأطباق المفضلة لدى النبي محمد (صلى الله عليه وسلم).

يُطهى لحم الثريد بمجموعة متنوعة من البهارات والخضروات، عادةً البطاطس والبصل والجزر، ثم يُرتب على خبز رقيق مقرمش ويُقدم.

العرايس

العرايس عبارة عن شطائر خبز عربي مقرمشة محشوة بلحم الضأن المفروم والتوابل والأعشاب. يُعتبر تقليديًا طعامًا خفيفًا ويمكن أن يكون مخبوزًا أو مقليًا أو مشويًا.

تتكون حشوة العرايس من لحم مفروم متبل، بصل، طماطم، وأحياناً دبس رمان. يتم بعد ذلك شوي خبز البيتا عندما يحشو بشكل عام، مما ينتج عنه قشرة صلبة مقرمشة من الخارج وحشوة طرية من اللحم من الداخل.

يشمل الطعام في المملكة العربية السعودية مجموعة متنوعة من الأطباق الدافئة والشهية ويتأثر بشدة بالماضي البدوي للمملكة. كما رأينا أعلاه، تعتبر الأطباق المشتركة الكبيرة جوهر ثقافة الطعام في المملكة العربية السعودية حيث تتميز معظم الأطباق باللحوم والأرز والتوابل والخبز.