كيف يمكنك التمييز بين العسل المزيف والعسل الحقيقي

للعسل عدد من الفوائد الصحية، ولكن مع وجود العديد من أنواع العسل المختلفة في السوق، قد يصبح من الصعب التمييز بين العسل الحقيقي والمغشوش. لمساعدتك على فك التشفير بين الاثنين، إليك بعض الطرق البسيطة التي يمكنك اكتشافها.

كل ما تريد معرفته عن العسل الحقيقي:

يتكون العسل من الرحيق الذي يجمعه النحل من الزهور. ثم يتم نقل هذا الرحيق إلى الخلية حيث يمر بثلاثة مستويات من المعالجة (بواسطة النحل). خلال المرحلة الأولى من المعالجة، تتكاثف الإنزيمات المحقونة في الرحيق وتخمر الرحيق. بعد ذلك، يؤدي المستوى الثاني من المعالجة إلى زيادة سماكة الرحيق وتحويله إلى عسل. في الخطوة الثالثة، الخطوة الأخيرة تتم معالجة الرحيق بشكل أكبر ويتم ذلك عن طريق استخلاص الماء من الرحيق مما يجعل العسل يفقد حوالي 80٪ من إجمالي محتواه المائي. هذا هو السبب في أن العسل لونه بني ذهبي عميق وغني وكثيف. في هذه المرحلة يكون العسل جاهزًا لاستخراجه من الخلية. إذا تم استخلاص العسل مبكرًا جدًا، فسيكون سائلًا.

كيف تفرق بين العسل الحقيقي والاصطناعي؟

الاختبار الأول: اختبار التبلور

خلال المستوى الثالث من المعالجة، يقوم النحل بضخ العسل بإنزيم يزيله باستمرار من الماء (حتى عند تخزينه). لهذا السبب، يميل العسل عند تخزينه إلى تكوين كتلة بلورية سميكة في قاع الزجاجة. بسبب العمل المستمر للإنزيمات، سوف يتكاثف العسل الحقيقي دائمًا عند تخزينه. في حين أن العسل الاصطناعي أو المغشوش أو المزيف لن يفعل ذلك.

الاختبار 2: اختبار الماء

نظرا لخصائص العسل الحقيقي، فإنه لا يمتزج بسهولة في الماء. لذلك عندما تصب ملعقة من العسل في كوب من الماء (دافئ أو ساخن أو بارد) فإنها تستقر في القاع ويجب تقليبها لخلطها جيدًا.

في حالة العسل المقلد، يمتزج بسهولة في الماء حتى بدون تقليب.

الاختبار 3: الاختبار الورقي

خذ قطعتين من الورق وضع عينتي العسل على أي ورقة (تأكد من تسمية كل قطعة لمعرفة العينة التي تنتمي إلى الزجاجة) واتركها تبقى. العسل الحقيقي لن يبلل الورق ويثقبه كما يفعل العسل المقلد أو المغشوش وذلك لعدم احتوائه على رطوبة.

اختبار 4: اختبار الاصبع

هذا الاختبار شخصي تمامًا لأنه يعتمد على شعورك بعد وضع العسل على أصابعك. ولكن الأمر يستحق المحاولة. خذ بعض العسل وافركه بين إبهامك وسبابتك. بعد فترة ستلاحظ أنه في حين أن بعضًا منه قد تم امتصاصه في جلدك، فإن الباقي لن يترك أصابعك تشعر باللزوجة.

من ناحية أخرى، غالبًا ما يحتوي العسل المزيف على السكر مما يجعله شديد اللزوجة عند لمسه.