المطبخ الاسباني: تعرف على أشهر المأكولات الاسبانية اللذيذة

الطبخ الإسباني لا يزال في طبيعته الريفية المنزلية، وهو إرث من وقت كان الإسبان يعانون من ضغوط الحياة الشديدة. هذه الأطباق الـ 12 -من المأكولات البحرية واللحوم إلى الأرز والمعجنات -هي وجبات أساسية عندما تسافر إلى إسبانيا.

بايلا فالينسيانا

ربما يكون البايلا هو أشهر الأطباق الإسبانية على الإطلاق، وبالتأكيد أحد أكثر الأطباق نكهة. نشأت الباييلا الأصلية من المنطقة المحيطة بفالنسيا، وتأتي في لونين مع الأرانب والدجاج؛ والمأكولات البحرية الباييلا.

يمنح الزعفران الأرز لونه، ويجب أن تترك القاعدة مقرمشة في قشرة سوداء يسيل لها اللعاب، وتؤكل دائما في وقت الغداء.

باتاتاس برافاس

من بين الأطباق الصغيرة التي تشكل قائمة تاباس كلاسيكية، باتاتاس برافاس – “البطاطس الشجاعة” – سميت بصلصتها الحارة ، وهي نادرة في أرض تتجنب عمومًا الطعام الحار.

تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُقلى بشكل ضحل وتُقدم كما هي في كل مكان. يمكن أن تأتي الصلصة بعدة طرق، من الكاتشب الحار إلى المايونيز بالثوم مع رش البيمينتو (بابريكا مدخن) أو كليهما.

غازباتشو

هل هذا هو أشهر حساء بارد في العالم؟

يشتهر هذا الحساء الأندلسي المكون من الطماطم بتقديمه باردًا. يمكن أن يكون هذا بمثابة صدمة لأولئك الذين لا يتوقعون ذلك، ولكن في حرارة الصيف الحارقة في إشبيلية، تصبح له جاذبية مطلقة.

مكوناته الرئيسية، بالإضافة إلى الطماطم، هي الفلفل والثوم والخبز والكثير من زيت الزيتون.

بيمينتوس دي بادرون

طبق شائع في قوائم التاباس، pimientos de Padron هو فلفل أخضر ينحدر في الأصل من بلدة بهذا الاسم في غاليسيا، في شمال غرب إسبانيا الخصب الممطر.

بيمينتوس دي بادرون مقلي ويقدم مع رش الملح. على الرغم من كونها حلوة ومعتدلة بشكل عام، إلا أن شهرتها تنبع من حقيقة أن الفلفل يكون حارًا في بعض الأحيان.

Fideuà

أقل شهرة للسائحين ، fideuà هو نوع من المعكرونة الإسبانية تشبه الشعيرية. إنه مشهور في كاتالونيا وفالنسيا في أطباق المأكولات البحرية التي تنافس الباييلا في مذاقها ونكهتها. عادة ما يتم طهي فيديوا في طبق الباييلا.

جامون ( انتبه انه لحم خنزير)

Jamón ، أو لحم الخنزير المقدد ، هو أكثر المنتجات الغذائية الإسبانية شهرة. كانت أرجل لحم الخنزير تُملح تقليديًا وتُعلق لتجف للحفاظ عليها خلال أشهر الشتاء الطويلة.

يجب الاستمتاع بأفضل لحم الخنزير على شكل شرائح رفيعة تذوب في فمك مع القليل من الخبز.

التورتيلا

يمكن صنع العجة الإسبانية المتواضعة من شوريزو والفلفل والبصل، من بين مكونات أخرى، ولكن سيخبرك الأصوليون أنها يجب أن تحتوي فقط على البطاطس والبيض.

تقطع البطاطس إلى مكعبات وتقلى قليلاً قبل إضافتها إلى خليط البيض وتقلي على نار عالية. أصعب جزء هو عندما تضطر إلى قلب المقلاة لقلب التورتيلا.

إذا فهمت الأمر بشكل صحيح، يجب أن يصرخ أحدهم “Olé!” فهمت الأمر، ستحصل على خبز التورتيلا نصف المطبوخ …

كروس

تشوروز هي وجبة خفيفة شهيرة مصنوعة من عجين مقلي، مقطعة إلى أشكال سجق ومغطاة بالسكر. إنها مفضلة في الحفلات، أو حفلات الشوارع، عندما يتم بيعها من قبل الباعة على جانب الطريق. غمسهم في الشوكولاتة واكتشف مذاقها السحري.

الكروكيتاس

عنصر نموذجي آخر في قائمة التاباس، الكروكيتاس عبارة عن أنابيب من صلصة البشاميل مغطاة بفتات الخبز المقلي، ولكنها لذيذة أكثر بكثير ….

Jamón croquetas و croquetas سمك القد من الأنواع الشائعة. إنها صعبة الصنع وربما يكون من الأفضل الاستمتاع بها في بار تاباس، جنبًا إلى جنب مع مشروب بارد.

البونديجاس

كرات اللحم: يجب أن تكون على طاولة التاباس.

يتم تقديم أحد أصناف التاباس الكلاسيكية أو البونديجاس أو كرات اللحم في صلصة الطماطم في جميع أنحاء إسبانيا.

نوع شهي يقدم كرات اللحم المغطاة بصلصة اللوز، بدون الطماطم.

ميجاس

طبق أسطوري يتحدث عنه الإسبان بألوان هادئة تقريبًا، الميجاس هو مثال جيد على مدى تطور المطبخ الإسباني من طعام الفلاحين.

إنها عبارة عن فتات خبز جافة ممزقة ومقلية في مجموعات متنوعة -غالبًا ما يتم تقديمها مع chorizo ​​أو لحم الخنزير المقدد.

يعتبر Migas، المتوارث من العمال، هو الطعام المريح الأسمى -وفي الآونة الأخيرة وجد طريقه إلى قوائم المطاعم الفاخرة.

“مثل العديد من المأكولات التقليدية ، تظهر” الجذور الريفية “نفسها في الغالب في استخدام المكونات الأساسية أو الشائعة ، وطرق استخدام كل شيء متاح ، مثل استخدام الحيوانات من الأنف إلى الذيل ، والأطباق التي تستخدم بقايا الطعام – بما في ذلك الميجاس وطرق الحفظ مثل المعالجة والتمليح والتخليل والحفظ في الزيت.

باكالو

باكالو: يُفضل تقديمه مع صلصة بيل بيل.

طبق ثمين في إسبانيا، باكالاو، أو سمك القد المملح، أحضره صياد إسباني من مناطق بعيدة مثل النرويج ونيوفاوندلاند -الأسماك لا توجد في المياه المحلية؛ يكون مملحا للحفاظ عليه في الرحلة.

يجب تركه لينقع في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل لإزالة كل الملح باستثناء القليل منه.

يتم تقديم Bacalao في جميع أنواع الأطباق؛ من أشهرها صلصة بيل بيل، المصنوعة من زيت الزيتون والثوم وعصير السمك، وهي نموذجية في إقليم الباسك.